预防新生儿缺陷,孕妈妈的饮食大有讲究

作者:孟靓靓 王冬梅 单位: 来源:悦读中医 编者:
2019-9-16 阅读

【1、孕早期膳食要求及食谱举例】


孕早期营养需求与孕前没有太大区别,但为了保证胚胎发育和满足孕妇生理变化的需要,要合理调配膳食以保证热能和营养素的供给。


①保证优质蛋白质的供给:孕早期母体子宫和乳房已开始增大,胚胎、胎盘开始发育,羊水也已产生,此时胚胎生长虽然缓慢,但机体已有一定量的蛋白质储存,妊娠1个月时,每日贮存蛋白质0.6g。由于早期胚胎缺乏氨基酸合成的酶类,不能合成自身所需的氨基酸,必须母体供给,所以孕早期必须供给足够的优质蛋白质。


②确保无机盐和维生素的供给:无机盐、维生素具有构建身体、调节生理功能的作用,缺乏时易影响胚胎的分化、细胞的分裂和神经系统的发育。



③食物可口能促进食欲:妊娠初期常有恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应,呕吐严重还会失水,所以食物应含水分多,且含有丰富的维生素和钙、钾等无机盐。可具有一定的酸、辣味,以促进食欲,但烹调方式以清淡为宜。


④食物容易消化,少吃多餐:选择易消化的食物如烤面包、烤馒头片、饼干、粥等,在胃内储留时间短,可减少呕吐。少吃多餐对减轻恶心、呕吐有帮助。


孕早期的食单与食谱举例


一日食单:粮食320g,豆制品60g,蛋50g,牛奶250mL,肉类100g,蔬菜500g,水果50~100g,烹调用油20mL。以上食单可供2100kcal(8.8MJ)热能。


一日食谱举例:


早餐:

牛奶250mL

烤馒头片  标准粉50g

红腐乳  腐乳5g

酱肝  猪肝10g


午餐:

米饭  稻米150g

豆腐干炒芹菜  芹菜茎100g、熏豆腐干50g

海米烧油菜  油菜200g、海米10g

紫菜蛋花汤  鸡蛋50g、紫菜5g


晚餐:

花卷  标准粉100g

清蒸鳊鱼  鳊鱼100g

拌白菜心  白菜心l50g、海蛎肉6g、香醋10g


全日烹调用油20mL


晚点:

饼干  苏打饼干50g

橘子、芦柑100g


本食谱可供蛋白质9l.3g(热比17.4%)、脂肪55g(热比23.6%)、碳水化合物308.8g(热比59%),维生素、无机盐、微量元素全部达到极轻体力劳动孕早期妇女供给量要求。


【2孕中期膳食要求及食谱举例】


妊娠第l3周至第27周末为中期妊娠阶段,此时妊娠反应减轻,食欲增加。孕中期胎儿消化器官、神经系统、骨骼系统都在生长发育,基础代谢率增加。母体为了适应胎儿发育的需要在生理上也发生了较大变化,如子宫增大、乳房增大、血容量增加等,故应增加营养素的摄入量以满足胎儿和母体的需要。


①增加热能:孕中期孕妇基础代谢加强,糖利用增加,在孕前基础上增加210kcal(0.8MJ)的热能摄入,每日主食摄入量应达400g或大于400g,并与杂粮搭配食用。


②保证足量的优质蛋白质:孕中期是母体和胎儿增长组织的快速时期,尤其是胎儿脑细胞分化发育的第一个高峰。孕妇每日应在原基础上增加5g蛋白质,一半以上应为优质蛋白质,来源于动物性食品和大豆类食品。


③增加维生素的摄入量:孕中期由于热能的增加、物质代谢的增强,要相应地需要增加维生素B1、B2和烟酸的摄入量。为了防止巨幼红细胞性贫血的发生和胎儿发生神经管畸形,维生素B2和叶酸的摄入量亦需增加。为了胎儿骨骼的发育,维生素A和维生素C的需求量都有加大。为此,孕中期孕妇应在主食中加入粗粮、杂粮,经常选用动物内脏,多食用新鲜的疏菜和水果。


④多吃无机盐和微量元素丰富的食物:尤其应多选用富含钙、铁、锌的食物,有些地区还要注意碘的供给。孕中期应每日饮奶,经常食用动物肝脏、水产品和海产品。植物性食品首选豆制品和绿叶蔬菜。


孕中期一日食单可在孕早期的食单基础上加100g粮食,动物性食物可增加至150~200g。



一日食谱举例:


早餐:

牛奶250mL

豆沙包  标准粉50g、红豆馅10g


午餐:

米饭  籼米150g

猪肝炒菠菜  猪肝70g、菠菜l00g

西红柿汤  西红柿l00g


午点:

牛奶250mL

豌豆黄50g


晚餐:

花卷  标准粉100g、油3mL

小米粥  小米50g

排骨炖海带  排骨100g、海带(干)50g

鲫鱼汤  鲫鱼50g、芫荽10g


全日烹调用油  植物油28mL


晚点:

橘子、芦柑100g


本食谱供给蛋白质97g(热比15%)、脂肪81g(热比29%)、碳水化合物335g(热比56%)、热能2500kcal(10.5MJ),多种维生素、微量元素已达轻体力劳动者孕期的供给量要求。唯硫胺素尚不足1.8mg,可用制剂补充。




【3、孕晚期膳食要求与食谱举例】


妊娠第28周至分娩前为孕晩期。此时子宫明显增大,升至上腹,并向上顶压胃和膈肌。孕妇饭量减少,但又有饥饿感。胎儿此时生长迅速,细胞体积速增,大脑增殖到达高峰,表现为神经细胞繁殖和髓鞘化迅速,此时母亲的营养至为重要,尤其对脑发育影响最大。孕晚期膳食应根据需要进行以下的调整。


①增加蛋白质的摄入:孕晚期胎儿生长迅速,由第28周的1000g增至40周的3000g,是妊娠时期贮留蛋白质最多的时期,胎儿约贮留170g,母体约贮留375g,这些蛋白质均需从膳食中得到。孕晚期蛋白质的每日供给量比未孕时要增加25g,应多食用动物性食物和大豆类食物。


②供给充足的必需脂肪酸:孕晩期是胎儿大脑细胞增殖的高峰,神经髓鞘化迅速,需要充足的亚油酸转化为花生四烯酸以满足大脑发育所需。另外,二十二碳六烯酸(DHA)为神经突触发育所必需,多吃海鱼有利于DHA的供给。



③增加钙和铁的摄入量:孕晩期对钙和铁的需要增加,胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期的最后2个月贮存的,此时钙的供给对胎儿骨骼和牙齿的发育十分重要。所以孕妇在怀孕晚期钙的供给量比孕中期增加500mg,每日应摄入1500mg,同时应摄入足够的维生素D,但不要过量。孕晩期,胎儿肝脏以每日5mg的速度贮存铁,直至出生时达到300~400mg的贮存量,同时母体还要贮存一定量为分娩失血所需。铁的摄入量应达到28mg,比未孕妇女多增加10mg,且大多应来自动物性食品的血色素型的铁。此时孕妇应经常摄取奶类、鱼和豆制品,最好将小鱼炸酥或醋酥后连骨吃。虾皮含钙丰富,汤中可放入少许:芝麻酱含钙很高,可经常食用。动物肝脏和血液含铁量很高,且为血色素型铁,利用率高,可经常食用。


④充足的维生素:孕晚期需要充足的水溶性维生素,尤其是硫胺素。孕晚期硫胺素摄入不足,易引起呕吐、倦怠,分娩时子宫收缩无力,使产程延缓。


⑤热能:孕晚期热能的供给量同孕中期,不需补充过多,尤其在孕晚期最后1个月,要适当限制脂肪和碳水化合物的摄入,以免胎儿过大,影响顺利分娩。



孕晚期的食单与食谱举例

孕晚期食单:粮食370~420g,豆制品60g,蛋50g,牛奶500mL,鱼、虾、鸡150g,蔬菜500g,水果100g,烹调用油20mL。


一日食谱举例:


早餐:

牛奶250mL

麻酱烧饼  标准粉100g、芝麻酱10g


午餐:

米饭  籼米150g

肉末雪里红  瘦猪肉70g、雪里红100g

素炒油菜苔  油菜苔150g

鱼汤  胖头鱼50g、芫荽10g


午点:

牛奶250mL

鸡蛋50g


晚餐:

米饭  籼米150g

炒鳝鱼丝  黄鳝100g、柿子椒50g

素炒菜花  绿菜花150g

紫菜汤  紫菜10g、虾米皮10g


全日烹调用油25mL


水果 橘子100g


此食谱可供给蛋白质8g,脂肪70g,碳水化合物360g,热能2543kca1(10.64MJ),硫胺素l.92mg,核黄素2.88mg,烟酸25.9mg,抗坏血酸269mg,维生素E14.6mg,钙、铁、锌分别为47mg、32.1mg与l9.6mg,基本上达到孕晚期轻劳动妇女的推荐供给量。但我国妇女中有不能每日饮用500mL牛奶者需用其他含钙食物或钙制剂补充。


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