它们既是食物又是中药,药食虽同源,使用有讲究

作者:奚燕 单位: 来源:悦读中医 编者:
2019-8-21 阅读

国家卫健委发布(2018)版药食同源目录,共有110种中药列入目录,它们既是中药又是食材,之间没有绝对的分界线。


大众熟知的山药、莲子、薏苡仁、枸杞子、菊花等均在目录中,这些中药无论作为药物还是食物都是相对安全的。而人参、玫瑰花、当归、西红花等,虽然在药食两用的目录中,但需要在限定使用人群和剂量内作为药食两用,换言之不能随意食用。


每一味中药都有功效主治、服用剂量及适宜和不适宜人群,如果随意服用,“治病”变成“致病”,对人体造成伤害。


下面主要介绍三个药食同源的食材:


【山  药】

味甘,性平

入肺、脾、肾经


不燥不腻,含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分,可补脾胃之气,养脾胃之阴,是一味补脾胃的药食两用之品。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。还可生津养肺、补肾涩精。是一种美味营养丰富的食材,既可以炒着吃,也可以煲汤煲粥。


山药炖排骨是餐桌上的家常菜,具有滋阴润燥、益精补血、健脾益胃的功效。山药莲子汤是一道美味的甜品,可健脾补肾,非常适合老年人食用。山药枸杞红枣粥,可以益肾健脾、养肝明目,适合白领人士。


虽然山药是药食两用,但我们不能将菜场买来的山药直接入药,也不能把医院配的山药作为食材使用。因为药用山药需要经过中药的加工炮制,根据《中国药典》检验标准检测合格后才可以使用,医生根据病情选择适宜的剂量。作为食材的山药是新鲜的,含水量较高,不符合药用标准,因此不能混用。


【薏苡仁】

味淡,性微寒

入脾、胃、肺经


女性非常喜欢的食材,作为一味中药,《神农本草经》里记载,具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功效。它的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、脂肪酸等营养元素。做成红豆薏米水有祛湿的作用。多吃薏苡仁还能美白养肤。但由于为寒性中药,寒性体质的人群不适合食用。女性月经期不建议食用。


【红 枣】

味甘,性温

入脾、胃经


也称大枣,药食俱佳,中医上常用作补血补虚药,而现代营养学认为是补铁佳品。红枣含有大量的糖类物质和维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。长期食用可提高人体免疫力。红枣可与其他药物配伍使用,也可以作为食材,做成红枣茶、红枣粥等,营养丰富、味道甜美,但好东西也不能过量食用。


古人有“日食三枣、长生不老”之说。红枣性温,不易多吃,建议一天不超过10颗。枣皮比较硬,不易消化,如果有炎症或胃溃疡,无异于在伤口上撒盐,会造成疼痛或不适。所以有胃部不适的人群应将枣皮去除再食用或喝红枣茶。


总之,药食两用的中药,如果作为药物治疗疾病,必须在医生的指导下合理使用。作为食材,也有性味归经,特别是性寒、性温、性热的中药,有适宜和不适宜的人群,建议咨询医生或药师,且不能过量食用。

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